Description

Le cumin entre dans la composition d'aromates, mais il est à ajouter modérément aux plats préparés, car en grande dose son goût est fort, sa saveur chaude, piquante et âcre. Le cumin incorporé dans les fromages gouda et edam est en fait du "cumin de Hollande" autrement dit du carvi. Il est très utilisé dans la majorité du Nord de la Chine, dans les régions musulmanes, et aujourd'hui beaucoup à Pékin, pour assaisonner l'agneau. Il permet de réduire les odeurs fortes de la viande rouge ou des poissons, de la désinfecter grâce à ses vertus antiseptiques résistantes à la cuisson, et les parfumer ainsi que d'augmenter l'appétit.

^{Source: Wikipedia}